“瘋狂蛋炒飯”生意好到驚動警察，這兩天，這樣一條消息在網(wǎng)絡(luò)上瘋狂傳播。今天上午，記者獨家對話這位風(fēng)靡南京的“愛馬仕炒飯”的攤主，合肥女婿的他靠著炒飯年收入高達(dá)三四十萬元，如今準(zhǔn)備開店直營。
城管蹲點最牛炒飯攤歇市
今天凌晨，記者來到南京市秦淮區(qū)平江府路與建康路交口，這也是網(wǎng)絡(luò)曝光的“最牛炒飯”的攤點。這是一個毗鄰夫子廟景點的三岔路口，路口正在施工，豎立的擋板占據(jù)了本就不寬敞的路口的一部分。一輛城管執(zhí)法車停在路口邊，幾名身穿制服的城管人員站在一旁。
雖然已經(jīng)是深夜，但路口卻很是熱鬧，七八輛車凌亂地停在四周，其中不乏路虎、寶馬、奔馳等豪車。大約有三四十人圍站在城管人員身邊，七嘴八舌地與其理論。“人家炒飯做得那么好，為什么不讓擺了？”面對市民們的質(zhì)疑，城管人員一遍遍地解釋，稱這里本來就是禁止擺攤的，而且老板也不是他們趕走的，“人太多，他自己也擔(dān)心出事，現(xiàn)在正在找門面。”
就在市民與城管人員理論的時候，仍然不時有市民驅(qū)車來到這里，他們中有常在這里吃的老客戶，更多的是看到網(wǎng)絡(luò)消息后趕來嘗鮮的。一名騎摩托車的男子告訴記者，他家住在離這里幾十公里外的江寧區(qū)，晚上特地騎了四五十分鐘的車帶妻子準(zhǔn)備來這里嘗嘗“最牛炒飯”的美味，不想?yún)s等來了這樣一個讓人失望的結(jié)果。而另一名打車前來的男子更是情緒激動，險些與城管人員發(fā)生沖突。記者注意到，該男子大約是零點15分來到路口，見炒飯攤點沒有擺，以為是城管人員驅(qū)趕走的，借著酒勁便上前怒罵對方，甚至一度準(zhǔn)備動手，逼得城管人員打開執(zhí)法隨錄儀進(jìn)行取證，最終，男子在眾人的勸說下悻悻離開。
見城管人員一直站在路口，原本圍聚在這里的市民無奈紛紛離開，臨行之際不忘拍照留念，儼然將這里當(dāng)成了一處旅游景點。零點30分左右，城管人員終于離開，路口仍有十來個市民堅守，試圖等來攤主擺攤。
生意好到爆驚動警察維持秩序
路口附近一家店鋪的老板告訴記者，炒飯攤的老板是一對安徽夫婦，30多歲，在這里夜間出攤已經(jīng)有十幾年的時間，一般從凌晨營業(yè)到6點左右，“生意一直很好，老板自己講每天能賣出去兩三百份，但也就是最近才有這么多人。”老板告訴記者，讓這個炒飯攤一夜爆紅的是一家微信公眾號的宣傳，“前天凌晨，好幾百人慕名來吃，把路口圍得滿滿當(dāng)當(dāng)。第二天人更多，可能有上千人，路都給堵起來了，還驚動了警察。”老板說，從那之后，炒飯攤就再也沒擺過了，而城管每晚夜間也準(zhǔn)時出現(xiàn)在路口。
據(jù)南京本地媒體報道，8月30日凌晨，炒飯攤主零點準(zhǔn)時來到路口，現(xiàn)場早已等待了三四百人，聚得滿滿當(dāng)當(dāng)，當(dāng)場就把老板的兩輛三輪車和一輛餐車等圍在了中間。可能是見到人太多，巡特警就把攤主給勸走了。走的時候，后面跟了上百人，都還要吵著買炒飯。一個多小時后，老板再次出現(xiàn)，現(xiàn)場的市民接近瘋狂，老板夫婦沒有生火炒飯，可是大家都搶著要方便盒，不少人自己動手，拿了方便盒之后就開始“搶”盆里的鹵菜，豬蹄、雞腿、千張肉卷……每個人一搶就是一整盒，然后很多只拿著錢的手伸到老板娘面前要其收錢。老板臨走之前表示，最近可能不會出攤了，如果換地方的話，自己會在微信上發(fā)布新的消息。
賣炒飯兩年，周圍同行沒了生意
今天上午，記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系上這家炒飯攤點的老板陳忠，36歲的他是一個地地道道的合肥女婿，他的愛人陳桂蘭是長豐縣水家湖人。1995年，年僅16歲的他孤身離開老家銅陵，來到南京打拼。
一開始，陳忠在南大附近的一家小餐館當(dāng)學(xué)徒，正是在這里的兩年時光，奠定了他炒飯的手藝。在之后的幾年里，他又輾轉(zhuǎn)幾家餐廳，學(xué)會了各式菜品的烹飪手藝，而自己也從一個學(xué)徒成長為大廚。
1999年，厭倦了給人打工的他決定自己當(dāng)老板，便在夫子廟附近擺起了燒烤攤，“一開始生意就很火，一晚能賣個幾百塊。”沒過幾年，陳忠見周圍不少人賣炒飯，生意很紅火，便轉(zhuǎn)行也賣起了炒飯，沒想到這一轉(zhuǎn)行，卻讓周邊的同行們都沒了生意，“一開始主要做的是的哥的生意，后來口口相傳就傳開了，到第二年，旁邊所有賣炒飯的都干不下去了。”陳忠告訴記者，在2004年的時候，自己每晚的營業(yè)額就能達(dá)到一千多元，之后幾年里每天基本上都在兩三千元左右。靠著這份不菲的收入，他在2006年左右就在南京浦口區(qū)購置了一套一百多平的房子。
鹵汁澆炒被譽愛馬仕炒飯
相比其他夜市來說，陳忠的攤位所處的位置并不好，到他出攤時，路上基本上已經(jīng)沒有什么人了，他唯一看中的，就是這里好停車。
從一開始，陳忠只想著安心地做著小本生意，他的攤點甚至一度沒有名字，但仍架不住吃貨們的熱情，“全市各地都有人來，還有人開著瑪莎拉蒂、法拉利這樣的豪車專程來吃。”陳忠說，自己基本上每天凌晨出攤，到凌晨5點收攤，能賣出300份左右炒飯。食客們也給其炒飯取名為“神仙炒飯”、“愛馬仕炒飯”。
究竟陳忠的炒飯有著什么樣的魔力，讓這么多人為之癡狂？陳忠告訴記者，其實并沒有什么特別的配方，自己只是用鹵汁來炒飯，所以就特別香，加上價格不貴，這才吸引了這么多人，而鹵汁炒飯的靈感還是來自于食客的啟發(fā)。“很多客人都喜歡用鹵汁澆在炒飯上，我就尋思著干脆直接用鹵汁炒飯試試。”
在食材的選擇上，陳忠十分用心，所用食材均是最好最新鮮的，“大米要優(yōu)質(zhì)大米，適合炒飯的，所有食材從買到加工，都是我自己親手做的。”這樣一份精心打造的炒飯，陳忠定價也不高，以一份肥腸炒飯為例，成本大概在七八元左右，而售價只有十三元。好吃不貴，使得陳忠的炒飯愈加受人追捧。
年入三四十萬自覺愧對幼子
如今，陳忠的年收入在三四十萬元左右，即使在南京這樣一個城市，也不算低。但他卻沒有因此而膨脹，記者見到他時，他穿著簡單的T恤，騎著一輛破舊的電動車，兩部手機(jī)也是半舊的國產(chǎn)手機(jī)。其實陳忠一家付出了外人難以想象的艱辛。“雖然賺得不少，但人也很辛苦。”陳忠說，自己和愛人夜里出攤，白天要準(zhǔn)備食材，還要干家務(wù)，十幾年來平均每天睡覺的時間只有四五個小時。除了身體上的勞累，更讓他愧疚的是對孩子關(guān)愛的缺失。“之所以夜里擺攤，就是想著白天能陪陪他。”但是夫妻雙雙夜出，意味著孩子就得獨自面對黑暗，這么多年下來，孩子從一開始的害怕哭泣到如今的習(xí)以為常，讓陳忠很是愧疚。“最遺憾的就是孩子的童年沒有好好過，實在太忙，沒時間陪他。”對此，陳忠也很無奈，在外打拼，如果沒有這份堅持和韌性，自己甚至連如今物質(zhì)上的需求都無法滿足孩子。
不敢再招新顧客準(zhǔn)備入室開店
“最牛炒飯”的消息讓陳忠一夜之間在網(wǎng)絡(luò)爆紅，但也給他的生活帶來了很大的困擾。首當(dāng)其沖的，就是他再也不能在擺了十幾年的老地方擺攤了。“人實在太多，場面根本控制不下來。”擔(dān)心出事的陳忠這幾天不得不暫停營業(yè)。
除此之外，陳忠的手機(jī)這兩天也沒有一刻的消停，媒體的采訪、老顧客的問詢、商人的加盟請求，讓他疲于應(yīng)付。在與記者交流的過程中，他的兩部手機(jī)此起彼伏地響著，他不得不掛斷其中大部分。從其偶爾接聽的一兩通電話里，記者聽到的幾乎都是加盟的請求，甚至有從成都打來的電話，邀請其前去合伙。而他的手機(jī)微信中，滿屏盡是添加好友的請求，使得原本就不是很好用的手機(jī)頻頻卡機(jī)，“準(zhǔn)備去換個蘋果手機(jī)。”他笑著告訴記者，對于這些請求，很多他都不敢同意，怕自己難以照顧齊全。
這兩天，陳忠正忙著尋找門面，準(zhǔn)備入市經(jīng)營，“好多人聽講之后都愿意不收房租，權(quán)當(dāng)入股。”但是陳忠卻想著自己的第一個門店要完全掌握在自己的手中，“已經(jīng)看好一個門面了，也是一個老顧客的，大概100多平米，租金一年30多萬。”陳忠說，等門店開起來之后，自己還要申請商標(biāo)，后期準(zhǔn)備以直營店的形式繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模。
網(wǎng)友評論：練個這樣的攤，人生理想
苜迦:走我們?nèi)ピ囋囘@個不能取號
JINXIANNN:厲害，不知道的還以為大半夜搞游行
De夢：南京人沒吃過蛋炒飯么再好吃不也就那樣真是盲從
小胖:你來啊，請你排隊吃炒飯帶你飛
chenlok666：練個這樣的攤，人生理想
大太陽zzz：要的就是“吃過，好吃”的優(yōu)越感，我就不信真的有那么好吃，認(rèn)真問一句真的有那么好吃嗎